企事業(yè)單位、學(xué)校食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉類等生鮮食材之外,還有米、面、油、調(diào)味品等干貨。食堂干貨通常包括木耳、海帶、香菇、紫菜、黃豆、粉條等植物性干貨,還有干辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、醬、咖喱粉、耗油、味精等調(diào)味品。食堂也需要比如干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚糜制品(即食類、非即食類)等。雖然食堂干貨不需要冷藏,但需要保持干爽,溫度在10到20攝氏度,相對(duì)濕度50%到60%之間。通風(fēng)環(huán)境要好,避免陽光直射。龍崗蔬菜配送公司下面說給大家介紹干貨配送應(yīng)該注意哪些問題?
1、干貨原料需要離地25厘米,與墻壁的距離大于10厘米,還需要保持空氣流通,防止污染。
2、植物類干貨、藻類干貨、菌類等需要分開保存,防止串味。要分別密封好。
3、干貨庫應(yīng)配備溫度計(jì)和濕度計(jì),并定時(shí)檢查其溫、濕度,干貨如果放置時(shí)間過長會(huì)變軟、潮濕乃至發(fā)霉變質(zhì),所有要勤加檢查,如果出現(xiàn)不良情況,要及時(shí)處理
4、塑料桶以及罐裝原料應(yīng)帶蓋密封,這些密封的原料要放在帶輪墊板上,方便挪動(dòng)和搬運(yùn)。所有干貨原料都應(yīng)避免陽光直接照射。
5、海鮮干貨要放入冰箱保存,而香菇、木耳等干貨裝入密封袋,放入陰涼通風(fēng)處即可很好存儲(chǔ)。
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